别名：黄鳝、长鱼；适用量：每日100克左右为宜。热量：372千焦/100克。性味归经：性温，味甘；归肝、脾、肾经。降脂关键；鳝鱼中含有异常丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。食疗功效；鳝鱼具有补气养血、祛风湿、强筋骨、壮阳等功效，对降低血液中胆固醇的浓度，预防因动脉硬化而引起的心血管疾病有显著的食疗作用，还可用于辅助治疗面部神经麻痹、中耳炎、乳房肿痛等病症。食用建议；身体虚弱、气血不足、高脂血症、冠心病、糖尿病患者宜常吃鳝鱼。瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者不宜吃鳝鱼。选购保存；鳝鱼要挑选大而肥的、体色为灰黄色的活鳝。鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼，特别是不宜食用死过半天以上的鳝鱼。温馨提示；