别名：青小豆；适用量：每天食用40克左右为宜。热量：1376千焦/100克。性味归经：性凉，味甘；归心、胃经。降脂原理；绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，二者竞争酯化酶，使之不能酯化，以此减少了肠道对胆固醇的吸收，从而使人体内血清胆固醇的含量降低。食疗功效；绿豆有滋补强壮、调和五脏、清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效。常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质而可能中毒者有一定的预防效果。绿豆还能够预防脱发，帮助血液凝固。食用建议；有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压、水肿、红眼病等病症患者均可食用绿豆。凡脾胃虚寒、肾气不足、易泻者、体质虚弱和正在服用中药者均不宜食用绿豆。