别名：茄瓜、白茄、紫茄。适用量：每次60~100克为宜。热量：97千焦/100克。性味归经：性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。降脂原理；茄子富含维生素P，同时也能降低血液中胆固醇含量，软化微细血管，预防动脉硬化、保护心脏，对高血压、动脉硬化和维生素C缺乏症有一定的防治作用。食疗功效；茄子具有活血化淤、清热消肿、宽肠之效，适用于肠风下血、皮肤溃疡等，茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化、保护心脏。食用建议；发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、维生素C缺乏症、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人可经常食用茄子。虚寒腹泻、目疾患者以及孕妇不宜食用茄子。此外，茄子秋后其味偏苦，性寒更甚，体质虚冷之人不宜多食。选购保存；