沙参老鸭子汤的功效与作用及做法。原料：老水鸭肉500克，沙参30克，老姜片1～3片，食盐适量。做法：鸭肉清水洗净，切小块，放入煲钵内，加入沙参、老姜片，清水适量。先用旺火烧开后，改用小火煲6～8小时，至鸭肉烂熟，加适量食盐调味即可，佐餐食用，每周可吃1～2次。功效：补气养阴。适用于阴虚体质的辅助食疗：症见手脚心发热，面颊潮红，皮肤干燥，口干舌燥，容易失眠，大便干结，性情急躁。中国古代有许多用沙参作为主药的名方，如“沙参麦冬汤”、“增液汤”等，我自己就有这样的体会，当吃完火锅感到咽喉干燥，要上火了，取沙参煎汁，喝下后就会感到有一股清凉之气由内而生，很快烦躁一扫而光。