吃大米有什么营养和作用 大米怎么吃最有营养。五谷杂粮妙，一谷补一脏。所谓的“五谷”，古指黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类。现代多泛指大米、小米、麦子、高粱、玉米、大豆等粮食作物。《黄帝内经》指出“五谷为养”，可见五谷养生功效不可小视。五谷不仅可以果腹，还是五脏食疗养生的好食材。早在古代就有“一谷补一脏”的说法，如大米可养肺、小米可养脾、小麦可养心、高粱可养肝、大豆可养肾等。而现代人心脑血管疾病多发，经常食用五谷杂粮不仅能均衡饮食，更能起到很好的养生保健作用。大米，补肺益气助热量。