别名：青鳝、白鳝、河鳗。用量：每日50~100克。性味：性平，味甘；归经：归肝、肾经；调理关键词：保护肝脏、预防贫血。鳗鱼含有丰富的维生素，其中维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，有预防心血管疾病和贫血的重要作用。食疗作用；鳗鱼具有补虚壮阳、祛风湿、强筋骨、调节血糖、养血的功效，对贫血、结核发热、赤白带下、性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等病症有一定的食疗作用。选购保存；选购鳗鱼，以表皮柔软、肉质细嫩、无异臭味，每千克四五尾，外观略带蓝色、无伤痕者为佳。经过宰杀处理的鳗鱼，若没有立即烹调食用，可将其置于冰箱内冷藏；若需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包好，放入冷冻库保存。应用指南；