别名：鳅鱼、黄鳅、蝤。用量：每日50~100克。性味：性平，味甘；归经：归脾、肝、肾经。调理关键词：抗血管衰老、补血健体。泥鳅被称为“水中人参”，含有不饱和脂肪酸，能抗血管衰老，有益于老年人及心血管患者；还含有多种维生素和矿物质，能补血健体，适合体虚者、贫血患者食用。食疗作用；泥鳅具有暖脾胃、祛湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助治疗佳品。泥鳅对脾虚泻痢、热病口渴、小儿盗汗水肿、小便不利、阳事不举、疔疮、皮肤瘙痒等也有一定的食疗作用。选购保存；购买时，应选择鲜活、无异味的泥鳅。储存时，把新买回的活泥鳅用清水漂一下，捞起放进一个不漏气的塑料袋里（袋内先装一点点水），将袋口用细绳扎紧，放进冰箱冷冻，长时间存放，泥鳅只是呈冬眠状态。应用指南；