别名：裙带鱼、海刀鱼、牙带鱼。性味归经：性温，味甘；归肝、脾经。适用量：每天80克左右。热量：约5316焦/克。主打营养素；维生素A、卵磷脂；带鱼中含有丰富的维生素A，维生素A有维护细胞功能的作用，可保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长。另外，带鱼中卵磷脂含量丰富，对提高智力、增强记忆力大有帮助，可预防阿尔茨海默病。推荐菜例；家常烧带鱼；原料：带鱼800克；调料：盐5克，葱白10克，料酒15毫升，蒜20克，淀粉30克，香油少许。做法。1.带鱼收拾干净，切块；葱白洗净，切段；蒜去皮，切片备用。2.带鱼加盐、料酒腌渍5分钟，再抹一些淀粉，下油锅中炸至金黄色。3.加入水，烧熟后，加入葱白、蒜片炒匀，以水淀粉勾芡，淋上香油即可。