别名：面条鱼、银条鱼、大银鱼。性味归经：性平，味甘；归脾、胃经。适用量：每次40克为宜。热量：约4395焦/克。主打营养素；蛋白质；银鱼富含极高的蛋白质，易于被人体吸收，且脂肪含量极低，对降低胆固醇和血液黏稠度，预防高脂血症、心脑血管疾病有明显的作用，老年人可以适量食用。推荐菜例；银鱼干炒南瓜；原料：银鱼干150克，南瓜350克。调料：盐、姜末、蒜末、葱末各适量。做法。1.银鱼干冲洗干净，用水泡发；南瓜去皮去瓢，洗净切块，摊平放入微波炉中，高火5分钟煮熟，备用。2.热锅温油，倒入发好的银鱼干，加入姜末、蒜末，轻轻翻炒2分钟。3.最后加入煮好的南瓜块，大火翻炒2分钟，加盐、葱末，出锅摆盘。