别名：鹜肉、家凫肉、白鸭肉。性味归经：性寒，味甘、咸；归脾、胃、肺、肾经。适用量：每天食用60克左右为宜。热量：约10046焦/克。主打营养素；蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E。鸭肉含丰富的蛋白质、B族维生素和维生素E，以及钾、锌、镁、铜等多种矿物质，可降血糖。鸭肉所含的脂肪较少，且多为不饱和脂肪酸，老年人常食可防治心血管疾病。推荐菜例；冬瓜薏米煲老鸭；原料：冬瓜200克，老鸭肉200克，红枣10克，薏米20克。调料：姜3片，盐、胡椒粉、香油各适量。做法。1.冬瓜洗净，切块；老鸭肉洗净剁块；红枣、薏米泡发，洗净。2.锅内加入适量清水烧沸，下老鸭肉煮熟，捞出洗净。