别名：黑脚鸡、乌骨鸡、药鸡。性味归经：性平，味甘；归肝、肾经。适用量：每天食用100克左右为宜。热量：约46焦/克。主打营养素；维生素E、维生素B2、维生素B3、矿物质。乌鸡是典型的低脂肪、低糖、低胆固醇、高蛋白的食物，富含维生素E、维生素B2、维生素B3、磷、铁、钠、钾等营养成分，可促进胰岛素的分泌，加强胰岛素的作用。推荐菜例；莲子乌鸡山药煲；原料：莲子10克，乌鸡200克，山药100克，鲜香菇50克。调料：盐3克，葱段、姜片各适量。做法。1.将乌鸡洗净斩块，汆水后洗净备用；鲜香菇洗净切片；山药去皮洗净，切块；莲子泡发洗净，去莲心。2.砂锅上火，倒入适量水，调入盐、葱段、姜片。3.下入乌鸡、鲜香菇、山药、莲子煲至熟烂即可。