别名：菊花菇、合蕈、冬菇。性味归经：性平，味甘；归脾、胃经。适用量：每次4~8朵。热量：约795焦/克。主打营养素；香菇嘌呤、天门冬素、天门冬氨酸。香菇中所含有的香菇嘌呤可防止脂质在动脉壁沉积，能够有效降低胆固醇、甘油三酯。香菇中的天门冬素和天门冬氨酸，具有降低血脂、保护血管的功能。食疗功效；香菇具有化痰理气、益胃和中、透疹解毒之功效，对食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖等病症有食疗功效，老年人常食用有益身体健康。选购保存；选购时以味香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，无霉变，不碎的为佳。干香菇应放在干燥、低温、避光、密封的环境中储存，新鲜的香菇要放在冰箱里冷藏。烹饪提示；