别名：鲋鱼；性味归经：性平，味甘；归脾、胃、大肠经。适用量：每次约50克为宜。热量：约4520焦/克。主打营养素；优质蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌。鲫鱼肉中富含极高的蛋白质，而且易于被人体所吸收，氨基酸、钙、铁、锌的含量也很高，对老年人有补身体的作用。另外，老年人食用鲫鱼还可有效防治高血压、动脉硬化。推荐菜例；蒜蒸鲫鱼；原料：蒜泥50克，鲫鱼1条，肉片250克。调料：盐3克，味精、酱油、葱丝、葱片、姜片、姜丝、植物油、香油各适量。做法。1.将鲫鱼收拾干净，抹上盐和味精腌渍入味，备用。2.在腌好的鲫鱼上放好准备好的肉片和葱片、姜片，然后将其上笼蒸熟后取出，去掉肉片、葱片、姜片，加葱丝、姜丝，用热的植物油浇一下。3.蒜泥加盐、酱油和香油调匀，跟鲫鱼一同上桌，蘸食即可。