别名：螺蛳鱼、乌青鱼、青根鱼。性味归经：性平，味甘；归脾、胃经。适用量：每次80克为宜。热量：约4939焦/克。主打营养素；磷脂、钾、硒、ω-3脂肪酸。青鱼中含有磷脂和ω-3脂肪酸，可减少甘油三酯，能有效预防糖尿病所并发的高脂血症。青鱼中还含有丰富的微量元素钾和硒，可促进胰岛素的分泌，调节血糖水平。推荐菜例；鱼片豆腐汤；原料：青鱼肉300克，豆腐150克。调料：盐、鸡精各适量，蚝油少许。做法。1.将青鱼肉洗净，切片；豆腐洗净，切块。2.油烧热，下入鱼肉片滑炒，倒入适量清水烧开，再加入豆腐煮至熟，调入适量的盐和鸡精调味。3.起锅装盘，加入少许蚝油即可。