别名：茭瓜、白瓜；性味归经：性寒，味甘；归肺、胃、肾经。适用量：每日80克为宜。热量：约753焦/克。主打营养素；维生素C、低脂肪、低糖。西葫芦富含维生素C，有调节糖代谢、促进胆固醇的排泄、预防动脉硬化的作用；同时西葫芦所含的热量、脂肪、糖分都很低，是老年人的优选食物。推荐菜例；醋熘西葫芦；原料：西葫芦500克，红椒30克。调料：白醋10毫升，香油4毫升，盐、味精、生抽各适量。做法。1.将西葫芦、红椒洗净，改刀，入沸水中汆熟，装盘。2.把香油、盐、味精、生抽和白醋一起放入碗中，调匀成调味汁，均匀淋在西葫芦和红椒上即可。