别名：水豆腐、老豆腐。热量：339.1千焦/100克。每日用量：约70克；性味归经：性凉，味甘。归脾、胃、大肠经。调理关键词：氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂酰胆碱。大豆蛋白属于完全蛋白质，其中包含人体所需的各种氨基酸。常吃豆腐等豆制品有益于儿童及青少年血管的保养及大脑的生长发育，对成年人来说可降低血胆固醇，有益于安神。【食疗作用】；豆腐能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、抗癌，还可以降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢。豆腐中含丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。适宜心血管疾病、糖尿病、癌症患者食用。但痛风、肾病患者及缺铁性贫血、腹泻者忌用。【选购保存】；