别名：盖菜；性味归经：性凉，味甘、淡；归肝、胃经。适用量：每次50克为宜。热量：约1632焦/克。主打营养素；膳食纤维；芥菜中含有大量的膳食纤维，被人体摄入后，会吸水膨胀而呈胶状，延缓食物中的葡萄糖的吸收，有降低餐后血糖的作用。同时，还可以促进肠道蠕动，防治老年人便秘。推荐菜例；蒜蓉芥菜；原料：芥菜400克，蒜20克。调料：姜末2克，盐、鸡精各适量。做法。1.将芥菜洗净，切成片；蒜拍碎后剁成蓉，备用。2.将炒锅置火上，放油烧热，加姜末炒香，将芥菜、蒜蓉放入锅中煸炒。3.加入盐、鸡精，炒至入味即可装盘。