别名：金针菜、川草、安神菜。性味归经：性微寒，味甘；归心、肝经。适用量：每日20克左右（干品）为宜。热量：约8330焦/克。主打营养素；卵磷脂、胡萝卜素、矿物质。黄花菜富含的卵磷脂，对增强大脑功能有重要作用。黄花菜中胡萝卜素的含量最为丰富，对老年人视力很有好处。此外，还含有钙、铁、锌等矿物质，有补血、强身等作用。食疗功效；黄花菜具有清热解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒的功效，对口干舌燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等有食疗功效，老年人食用对身体极为有益。选购保存；以洁净、鲜嫩、尚未开放、干燥、无杂物的黄花菜为优。保存时宜放入干燥的保鲜袋中扎紧，放置阴凉干燥处。烹饪提示；鲜黄花菜不能食用，因为它含有毒物质——秋水仙碱，食用后会引起中毒。食用建议；