别名：蒜毫、青蒜；性味归经：性平，味甘；归肺、脾经。适用量：每日50克为宜。热量：约2553焦/克。主打营养素；维生素C、蒜素；蒜薹中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。蒜薹中所含的蒜素可以增强老年人的机体免疫力。食疗功效；蒜薹中含有丰富的膳食纤维，可刺激排便，调治便秘。老年人食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的蒜素、蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。选购保存；选购时应挑选长条脆嫩、枝条浓绿、茎部鲜嫩者。根部发黄、顶端开花、纤维粗的则不宜购买。冷藏保存效果最佳。烹饪提示；