别名：血肝；热量：560.9千焦/100克。每日用量：30~50克。性味归经：性温，味甘、苦。归肝经。调理关键词：维生素、无机盐。猪肝营养丰富，富含蛋白质、磷脂酰胆碱、维生素、无机盐和微量元素。其中含量丰富的维生素A，可使眼睛明亮，能保护视力。其含有的无机盐以铁和磷的含量较高，能预防贫血。【食疗作用】；猪肝具有补气养血、养肝明目等功效，主要用于增强人体免疫力、抗氧化、防衰老、延年益寿，也具备一定的抗肿瘤的作用。猪肝适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者，也适宜于肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲症、眼球干燥症的人群食用。据现代医学研究发现，猪肝还含有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，还含有抗疲劳的特殊物质。【选购保存】；