别名：家鸡肉、母鸡肉。热量：699.0千焦/100克。每日用量：30~100克。性味归经：性平、温，味甘。归脾、胃经。调理关键词：蛋白质、维生素。鸡肉中维生素、蛋白质的含量比例较高，而且易消化，有增强体力、强壮身体、防治失眠的作用，另外含有对人体发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。【食疗作用】；鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功效。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力，流感患者多喝鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。鸡皮中含有大量胶原蛋白，能补充人体所缺少的水分，增强皮肤弹性，延缓皮肤衰老。但内火偏旺、痰湿偏重、感冒发热者及胆囊炎、胆石症、肥胖症、热毒疖肿、高血压、高脂血症、尿毒症、严重皮肤疾病等患者不适宜食用。【选购保存】；