别名：鸡子，鸡卵；热量：602.8千焦/100克。每日用量：1~2个；性味归经：性平，味甘。归脾，胃经。调理关键词：蛋白质、磷脂酰胆碱。蛋清中富含蛋白质；蛋黄中富含脂肪，其中约10%为磷脂，而磷脂中又以磷脂酰胆碱为主，另外还含胆固醇、钙、磷、铁、无机盐、维生素A、维生素D和维生素B2等，能调理失眠。【食疗作用】；鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。鸡蛋还能补阴益血、除烦安神、补脾和胃，可用于血虚所致的乳汁减少、眩晕、夜盲；还适用于病后体虚、营养不良、阴血不足、失眠烦躁、心悸、肺胃阴伤、失音咽痛、呕逆等。鸡蛋吃法很多，煎、炒、蒸、煮或煮蛋花等均可。【选购保存】；