推荐用量：每天吃50～70克为宜。对高血压的积极作用：对高血压患者有较好的辅助治疗作用。降压营养素：钾；木耳的含钾量非常高，是优质的高钾食物，对高血压患者有较好的辅助治疗作用。此外，木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。对并发症的积极作用：降低甘油三酯和血清总胆固醇的含量。优势营养素：木耳多糖。木耳中的木耳多糖可明显降低甘油三酯和血清总胆固醇的含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用，具有减轻动脉粥样硬化的功效。食用禁忌；新鲜木耳中含有的“卟啉”，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡、水肿，因此不宜食用。降压妙法；用少许醋或面粉轻轻搓洗水发木耳，能很快除去木耳表面的脏物。