别名：红小豆；性味归经：性平，味甘、酸；归心、小肠经。适用量：每次食用30克左右为宜。热量：约12934焦/克。主打营养素；膳食纤维、碳水化合物、维生素E、铁、锌。红豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进排便，防治老年人便秘。红豆中还含有大量的碳水化合物、维生素E、铁、锌等营养素，有提供热量、降低胆固醇含量、预防贫血等作用。推荐菜例；南瓜红豆炒百合；原料：南瓜200克，红豆、百合各150克。调料：盐3克，鸡精2克，白糖适量。做法。1.南瓜去皮及瓤，洗净切菱形块。2.红豆泡发洗净；百合洗净备用。3.热锅注入油，放入南瓜、红豆、百合一起炒，加盐、鸡精、白糖调味，炒至断生，装盘即可。