别名：青小豆；性味归经：性凉，味甘；归心、胃经。适用量：每天食用40克左右为宜。热量：约13227焦/克。主打营养素；蛋白质、磷脂、碳水化合物、钙。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有保护神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加必需的营养成分。绿豆还富含碳水化合物和钙，能保证老年人身体热量的供给以及促进筋骨的强壮。推荐菜例；山药绿豆汤；原料：新鲜紫山药140克，绿豆100克。调料：白糖10克；做法。1.绿豆泡水至膨胀，沥干水分后放入锅中，加入清水，以大火煮沸，再转小火续煮40分钟至绿豆完全软烂，加入白糖搅拌至溶化后熄火。2.紫山药去皮洗净切小丁。3.另外准备一锅滚水，放入紫山药丁煮熟后捞起，与绿豆汤混合即可食用。