别名：红花菜豆、大红豆、福豆。性味归经：性平，味甘、酸；归脾、胃、肾经。适用量：每天食用30克左右为宜。热量：约13269焦/克。主打营养素；氨基酸、维生素、矿物质。花豆中的氨基酸种类多达17种，是糖尿病老年患者较好的补益食品。花豆中含有丰富的维生素和钙、锌、硒等矿物质，具有调节血糖、增强食欲、健脾益肾的作用。推荐菜例；花豆炒虾仁；原料：花豆100克，虾仁50克。调料：盐5克，味精1克，葱4克。做法。1.将葱洗净，切段；花豆洗净，放进清水里泡发至胀大；虾仁洗净。2.锅置火上，加入适量油烧热后下入虾仁拌炒，炒至虾仁变色出锅。3.另起锅炒香花豆，然后加入虾仁，调入盐、味精、葱段，炒匀即可。