别名：天葵子、向日葵子、瓜子。性味归经：性平，味甘；归心、大肠经。适用量：每日40克为宜。热量：约25366焦/克。主打营养素；维生素E、钙、硒；葵花子含有丰富的维生素E以及钙、硒等微量元素，可有效降低血糖，并有助于预防动脉硬化、冠心病，还能预防老年性骨质疏松症，非常适合老年人食用。推荐菜例；葵花子鱼；原料：草鱼1条，葵花子仁10克，干淀粉500克。调料：番茄酱50毫升，白糖30克，白醋30毫升，盐少许。做法。1.将草鱼洗净，再将鱼头和鱼身斩断，于鱼身的背部开刀，取出鱼脊骨，将鱼肉改成“象眼”形花刀，拍上干淀粉。2.锅烧油，将拌有干淀粉的去骨鱼和鱼头放入锅中煎熟捞出。3.番茄酱、白糖、白醋、盐调成番茄汁，和葵花子仁一同淋于鱼上即可。