别名：苦荞麦、金荞麦。性味归经：性寒，味甘、平；归脾、胃、大肠经。适用量：每天食用60克左右为宜。热量：约13562焦/克。主打营养素；膳食纤维、黄酮、镁、铬。荞麦含有丰富的黄酮、镁、铬等物质，具有降低血糖的作用。富含的膳食纤维一方面能改善葡萄糖耐受量，帮助人体代谢葡萄糖，另一方面能促进肠胃蠕动，预防老年人便秘。推荐菜例；荞麦凉面；原料：荞麦面150克，熟牛肉、小油菜、黄瓜各30克，香干20克。调料：植物油4毫升，盐、淀粉、卤汁各适量。做法。1.熟牛肉切片；小油菜摘洗干净；胡萝卜洗净切片；黄瓜洗净切丝。2.锅中注入植物油烧热，放入小油菜、香干、黄瓜炒香，加入卤汁烧开，调入盐，用淀粉勾芡。3.荞麦面入沸水中煮熟，捞出过凉水后装盘，摆上炒好的小油菜、香干、黄瓜，放上熟牛肉即可。