别名：墨米；性味归经：性平，味甘；归脾、胃经。适用量：每天食用50克左右为宜。热量：约13939焦/克。主打营养素；膳食纤维、维生素B1。黑米含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防老年人便秘。黑米中含有的维生素B1能很好地保护老年人的手、足、视觉神经。推荐菜例；黑米红豆粥；原料：黑米50克，红豆30克，猪腰10克，花生仁10克，胡萝卜20克。调料：盐、葱花各适量。做法。1.花生仁洗净；黑米、红豆洗净后泡1小时；胡萝卜洗净切块；猪腰洗干净，切成腰花。2.将泡好的黑米、红豆、猪腰同入锅，加水煮沸，下入花生仁、胡萝卜，中火熬煮半小时。3.等黑米、红豆煮至开花，加入盐调味，撒上葱花即可。健康指南：黑米与豆类、花生仁一起熬粥，能使黑米中的脂溶性维生素E更好地被人体消化吸收。