老母鸡怎么炖最有营养最好 吃老母鸡的好处和禁忌鸡肉，营养丰富能补虚。鸡的营养十分丰富，鸡肉蛋白质含量为猪肉的3倍，而脂肪量仅为猪肉1/20，并含较多不饱和脂肪酸素，还含有甾醇、3-甲基组氨酸，鸡肉也是磷、铁、铜与锌等元素的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，参与机体多种生理功能。鸡肉有温中益气、补精填髓等食疗作用，适用于虚劳羸瘦、脾胃虚弱、少气乏力等症，对大病后、产后体虚尤具良好滋补之力。用中药与鸡配制药膳已有近2000年历史，不仅增强鸡的补中益气、补肾养精等作用，而且可增加多种治病功能。本文介绍数则以鸡为主料的药膳，读者不妨酌情选用或按法自行配制。苓术老母鸡汤；原料：老母鸡200克，白术6克，茯苓6克，姜2片，黄酒3克，清鸡汤、食盐各适量。