肾脏是人体重要的排泄器官，当出现急性炎症时会出现少尿、血尿、蛋白尿、浮肿及高血压。治疗不当还可转成慢性肾炎。因此，急性肾炎病人的饮食应注意以下几点。1．急性肾炎初期和有氮滞留时不宜进食高蛋白食物。高蛋白可增加肾脏负担，少尿期还会引起体内大量蛋白质的分解产生非蛋白氮堆积，引起一系列中毒症状。2．忌盐或少盐饮食。当明显水肿伴有高血压时应忌盐，同时还应忌食食用碱、发酵粉、松花蛋、桔子、香蕉等含钠（钠可增加水肿）较多的食品。如水肿不明显、血压也不高时可吃少盐饮食。每日不可超过2克。3．宜多吃消水利尿食物如赤小豆、苡仁、茯苓粥、冬瓜、黄瓜等。4．水肿明显时不宜饮水过多，应保持进水量和排出量的平衡。5．急性肾炎出现少尿或尿闭时，应食入含钾多的蔬菜和水果。否则钾的排出下降，血中浓度升高易导致钾中毒。