蔬菜可为孩子的生长发育提供多种营养，是人体所需的各种维生素的主要来源，蔬菜中维生素的含量高出粮食几倍到几十倍。除了含有丰富的各种维生素、矿物质外，还含有少量的蛋白质、脂肪和糖，为保障孩子的身体健康和正常的生长发育起着重要作用，是孩子不可缺少的食物。但现实中有很多孩子不喜欢吃青菜，甚至吃到嘴里又吐了出来，这种长期不吃蔬菜的坏习惯使孩子呈现出各种病态，如消瘦、贫血、面色苍白、头发枯黄、牙齿不坚并呈黑褐色以及免疫力低下、身体不健壮等。蔬菜对孩子的身体健康至关重要，家长应当培养孩子喜欢吃蔬菜的习惯。（1）家长应教育孩子多吃蔬菜，通过讲故事、唱儿歌等让他们认识各种蔬菜及其营养，让孩子知道吃蔬菜的重要性。