芹菜叶的营养价值和功效 有毒吗色泽鲜亮的芹菜，甘为肾脏清道夫。《随息居饮食谱》云：甘凉，清胃，涤热，祛风，利口齿、咽喉、头目，治崩带、淋浊、诸黄。芹菜颜色青翠，口感爽脆，香气浓郁，自古以来就是备受人们喜爱的一种蔬菜。芹菜还是中医眼中不可或缺的“药芹”，被称为“厨房里的药物”。芹菜有三种分类：药芹是中国本地的传统品种，以前人们最常吃的就是药芹，它的口感不如西芹那么脆嫩，药性却是最强的，所以被称为药芹；西芹是引进的品种，又粗又长，产量高，口感脆嫩，深为大家喜爱，只是论药性比药芹稍逊一筹；香芹一般生长在南方的水边，个头比普通芹菜小，秆很细，叶子相对嫩一些，主要用来做配料。