蔬菜是日常生活中的重要食物，人体可从蔬菜类食物中摄取大量维生素、矿物质和纤维素。蔬菜食品的美容营养成分。蔬菜含有丰富的维生素，其中最多的是维生素C及维生素B2和胡萝卜素，机体所需维生素A和维生素C几乎全部或绝大部分来自蔬菜。蔬菜类食物中含有大量水分，特别是绿叶类、瓜茄类蔬菜，含水量非常高，是机体水分的有益补充。蔬菜类食物，一般都含有丰富的矿物质，是机体所需钙、磷、钾、镁、铁、锰的良好来源。蔬菜类食物中仅根茎类碳水化合物的含量较高，其蛋白质、脂肪的含量大部分较低，因此蔬菜供给机体的热量较低。加之蔬菜含纤维素较多，是减肥很好的食品，肥胖者宜多吃蔬菜。美容蔬菜类食物推荐；