人们最常食用的谷类食物是稻米和小麦，其次是被称为杂粮的玉米、小米、高粱米等。谷类在我们日常的膳食中占有十分重要的地位，人们几乎每日都在吃米饭和面食，杂粮也经常出现在餐桌上。谷类是我国居民最主要的热量来源，对维护人体健康、美丽具有重要作用。谷类食物所含营养素的特点为。碳水化合物丰富；谷类食物中含有多种营养成分，但以碳水化合物的含量最为丰富。谷类食物的碳水化合物主要形式是淀粉，易于人体消化吸收，是机体最理想而且经济的热量来源。谷类食物中的蛋白质不是优质蛋白质。