绿豆粥怎么煮营养最好 正确做法很多书中都说到，绿豆性凉，寒凉体质的人不宜食用。其实，我们说绿豆性凉，这是它整体的特性，事实上《本草纲目》提到了“绿豆，肉平，皮寒”，也就是说，绿豆的肉是平性的，皮是寒的。《随息居饮食谱》讲到“绿豆皮入药，清风热，去目躺，化斑疹，消肿胀”。这是要告诉大家什么呢？其实还是涉及人的体质问题。就是你要想让清热去火的功效更强些，煮汤、煮粥时把绿豆煮得刚开花，不要煮烂，这样带着皮吃就能达到想要的效果。要是把绿豆煮得过烂，就降低了清热解毒功效，其凉性也跟着降低，但适宜的人群也更广泛。