柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，和粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素及其各种维生素，特别是维生素c比通常水果高1&mdash；2倍。柿子有什么营养价值；柿子营养丰富、色泽明艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还附有胡萝卜素等各种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子的功效；