菠菜中含有多种维生素、氨基酸、铁等营养成分，具有滋阴润燥、舒肝养血等功效，也是春天的应时蔬菜，在清明时节吃最合适不过了，其可以做成麻酱拌菠菜、清炒菠菜等，以下是具体做法。1、首先准备菠菜、蒜末、生抽、味精、盐适量。2、接着将菠菜清洗干净灰尘，控干水分备用。3、然后在锅中倒入适量的油，油温至5成热时，倒入蒜末爆香，接着倒入菠菜，翻炒3-5分钟。4、最后加入适量盐、生抽、味精调味，翻炒均匀后捞出即可食用。山药。山药其中含有丰富的黏液蛋白，人体适量的食用能够保护心血管，预防动脉硬化，而且山药中含有丰富的膳食纤维，能够促进人体消化，增强体质，在清明时节可以适量食用，其可以做清炒山药、凉拌山药等，具体的做法如下：1、首先准备山药250克、蒜2-3瓣、盐、生抽、鸡精适量。