大虾抱蛋煎饺的做法；主料：春笋、基围虾、猪肉糜、饺子皮、鸡蛋。料理：食用油、老抽、生抽、料酒、白糖、食盐、香葱、辣酱、清水。步骤。1、春笋焯水后切丁备用。2、基围虾去掉虾头、剥去虾皮、剔除虾线，留下虾尾。3、猪肉糜中加入春笋丁、老抽、生抽、料酒、白糖和食盐，搅拌均匀，再加入少量的清水搅打上劲，腌制20分钟。4、取一张饺子皮包入适量的猪肉春笋馅料，在放入一只基围虾，包好，将虾尾露出。5、热锅冷油下入饺子，煎至底部金黄后加水，盖上锅盖焖5分钟。6、一个鸡蛋加入少许盐和适量清水打成蛋液，通过网筛倒入锅中，加盖煎至蛋液凝固。7、关火、开盖，撒入少许葱花和辣酱，一锅香喷喷的大虾抱蛋煎饺就完成了。小贴士。