菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。预防贫血。吃菠菜可以防止缺铁性贫血，菠菜里边含有其它蔬菜不可比拟的铁元素，吃进胃里后，能很容易被身体吸收，提高血红蛋白浓度，防止贫血。促进生长发育增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。保护视力。深绿色叶菜中含有大量叶黄素，菠菜就是其中之一。叶黄素对预防眼睛衰老所致的“视网膜黄斑变性”具有显著效果，有利于防止和降低白内障的发生。此外，菠菜中所含的维生素B2、维生素A及β-胡萝卜素也有助于保持视觉正常功能。保障营养增进健康。