杨梅干吃多了是有可能会导致上火的。杨梅虽然是营养价值丰富的食物，但是不宜多吃，不然可能会引起上火，反而不利于身体健康。杨梅干一次吃多少好。杨梅干一天吃5—10颗就够了。杨梅性温热，杨梅吃多了很容易引起上火。一些人杨梅吃多了上火还会导致口腔溃疡。再加上夏天天气炎热，身体燥热，这个时候再吃过多的杨梅更是大大增加的上火的几率。另外，本身体内有火或者是痰多的人更是不宜吃杨梅的。杨梅干怎么做。原料：杨梅、冰糖或白糖、盐、水、柠檬汁。做法。1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水。2、煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮。3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜。4、一直煮到水慢慢变少。5、水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅。