这是一种真菌寄生在茭白里面，是很正常的。如果没有这种真菌，茭白就不会长得那么胖。但是茭白老了，真菌也就会老，开始长孢子，这些黑的就是真菌老了长出了孢子。茭白，以其寄生黑粉菌而形成肥大的肉质嫩茎供食用，肥嫩似笋，较笋柔软，为家常最佳蔬菜，又是筵宴上配料佳品。宜拌、炒、烧、烩，也可以作汤，为素馔；也能配荤料，可切成片、丁以及滚刀块，能适应多种调味。祖国中医认为其味甘、性寒，有解热毒、除烦渴、利便功用。茭白黑点能吃吗。茭白当中有黑点是可以食用的，这不是发霉导致的，也不是由于太晚采收长出的。这是一种自然现象，可以吃。当我们把买来的茭白切开以后，有些时候会发现一些黑点藏在里面，其实这些黑点是寄生在茭白体内的菰黑粉菌孢子，它不仅可以食用，还含有相当丰富的人体必需的赖氨酸。