黄鳝是一种营养价值特别高的食材，具有多种保健功效，但是想让黄鳝发挥最高的营养价值与人们平时的烹调方法有很大的关系，如果烹调不当，就不利于黄鳝营养价值与保健功效的发挥。那么黄鳝怎么做营养价值最高呢。黄鳝怎么做营养价值最高。1、黄鳝做汤营养价值高。黄鳝做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用，在用黄鳝做汤时呆以加入豆腐与香菜等常见食材，制作时要把黄鳝提前处理好切成块状，与豆腐一起放在汤煲中炖制，炖好以后才能加入食用盐和香菜进行提味。2、黄鳝与薏米同食营养价值最高。