鲟鱼是一种十分珍贵的水产鱼类，它起源于亿万年以前，现在世界上的鲟鱼还有三十多种，数量特别少，多为国家的重点保护鱼类，很少有人吃过，人们对鲟鱼的营养价值也不了解，更不知道它有哪些功效，今天我就对鲟鱼做一个具体的介绍，大家看过以后会对鲟鱼的营养价值与功效有一个全面的了解。鲟鱼的营养价值与功效。1、鲟鱼能滋补身体；鲟鱼的肉质细嫩，含有二十多种人体必须的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，人们食用它的肉质以后可以清热、明目，也能淡斑美容，还能缓解胃病和腰痛，另外鲟鱼还明显的滋补作用，对人类病后身体的恢复有很大的好处。2、鲟鱼能抗癌；