可以焯水。芦笋中含有草酸，如果不经焯水，可能会有苦味，对于口感会有一定的影响。草酸与体内钙结合会影响营养吸收，在体内不易消化，长期如此容易引起结石。其次草酸是酸性食物，不焯水大量食用，可能会打破体内酸碱平衡，影响身体健康。并且，保留食物营养最好的办法是蒸煮食物，如果经过了焯水，食物处于半熟状态，可以减少炒制的时间，保留营养。当然，如果对于可以接受苦味的人群来说，不经过焯水也是可以的。芦笋要怎么处理。芦笋洗净之后去皮，烧一锅水，然后把竹笋切片或者整个放入烧好水的锅内进行焯水。注意焯水的时间不要太长，一般一两分钟即可，过长容易导致芦笋熟透，导致在炒制之后影响口感。可以在焯水的时候加一点盐，可以减少营养物质的流失。吃芦笋有什么好处。