大虾皮有什么营养价值。1．营养价值很高；虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有&ldquo；钙库&rdquo；之称，是缺钙者补钙的较佳途径。2．很好地保护心血管系统。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。3．镇定作用；虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。4．预防骨质疏松症；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。大虾皮怎么做好吃；蒜香虾皮；1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。