毛蟹简介；毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹[1] ，学名中华绒螯蟹，拉丁学名Eriocheir sinensis（H.Milne Edwards，1853），英文名Chinese mitten-handed crab。中国蟹类有500多种，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的&ldquo；大养蟹&rdquo；向以质量效益为中心的养大蟹和养&ldquo；生态蟹&rdquo；转变。此外，还有一种被人们称作&ldquo；毛蟹茶&rdquo；的茶叶。吃毛蟹有什么营养价值。1、蟹黄中的胆固醇含量较高。2、螃蟹的壳中除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。