青豆需要焯水再炒吗；大家想要青豆过水也是想青豆能够彻底熟透，豆类都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就吃了很有可能发生食物中毒。因此选择过水能够更好保证青豆充分煮熟。其实选择过水或者不过水都是看自己的意愿哦。如果大家炒的青豆都熟透的话，那就不用担心吃了会中毒。蒜香青豆吃起来香脆可口，现在已经成为热销的休闲食品，青豆中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及微量元素等营养素。材料：青豆200g，蒜头10瓣，盐3g，白砂糖8g，蒜粉5g。做法：1、青豆洗净，提前用清水泡涨后捞出彻底晾干水分。2、热锅上油，放入蒜头，用小火把蒜头熬成金黄后捞出。3、倒入沥干水的青豆，中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香，起锅沥油备用。4、另取净锅，倒入炸好的青豆，撒上盐，细砂糖，蒜粉后翻匀即可。青豆要焯多久才熟；