茄子煲的做法非常的简单而且所含有的营养价值非常高，那么今天就具体给大家介绍介绍。茄子煲用料；茄子素肉丝。姜丝四川豆瓣辣酱；老抽糖；醋盐；蘑菇精；茄子煲做法；1.茄子洗净切2寸左右的段。2.素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆备用。3.起锅，锅中放油，待油温6成左右，将茄子、素肉丝过油，然后倒出沥干油。4.另起锅，锅中加入少许油，加入姜丝、四川豆瓣辣酱煸炒，煸出香味。5.然后加入少许水，加入少许老抽、糖、醋、盐、蘑菇精。6.最后加入沥干油的茄子、素肉丝翻炒打芡，装入生菜垫底的煲中即可。小贴士；