莴苣是一种很常见的一种蔬菜，很多人家中都会常吃莴笋的，到底莴笋都有哪些营养价值？下面我们就一起来了解一下吧。莴笋的营养价值1.莴笋的吃法莴笋是有两种的，一种是主要以吃叶为主的，另一种就主要是吃茎为主的，平时人们也称之为生菜，莴笋可以炒着吃，也是特别不错的。莴笋的茎是可以生食的，吃起来是很脆的，同时也可以用莴笋来凉拌、也可以腌渍。2.莴笋的营养价值1）莴笋的茎叶中含有莴苣素，这是一种味苦的物质，可以增强人体中的胃液的分泌，是有助于刺激消化的，可以增进饱食，也有镇痛的作用，可以促进人体的睡眠。2）莴苣的碳水化合物含量不高，可是却含有大量的无机盐和维生素，含有更多的是烟酸。这是一种可以激活人体的胰岛素的一种物质，糖尿病人一定要常吃莴笋，这样才能很好地去改善糖的代谢功能。